标题： 【家常美食】滑嫩爽口！豆角炒肉丝——烹饪大师教你如何做出鲜嫩美味的家常小炒
正文：
我是阿飞，今天给大家带来一道家常美食——豆角炒肉丝。想要做出不老不柴、不粘锅的炒肉丝吗？跟我学，轻松掌握大厨的烹饪技巧！
材料准备：
- 里脊肉一块
- 豆角/红椒/葱/蒜/红干椒
- 食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/老抽/蚝油5克/鸡粉2克/白糖2克
【具体制作方法】
第一步：配菜 准备长豆角（豇豆）一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
第二步：腌制 将里脊肉切成丝，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，快速搅拌均匀，让肉丝吸收调料入味。再加入植物油搅拌，锁住肉丝的水分，使口感更加鲜嫩。
第三步：焯水 将长豆角焯水，水开后倒入长豆角和红椒，焯水40秒，让生熟一致。
第四步：滑锅 充分滑锅后，热锅凉油，将肉丝炒至变色，再控去油。肉丝要低温滑油，口感才够滑嫩。
第五步：出锅 锅里再烧油，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，豆角表皮起皱时倒入肉丝，调味后勾水淀粉，把汤汁收至粘稠，最后淋入明油，出锅装盘。
豆角炒肉丝烹饪小技巧
- 肉质要想滑嫩，炒之前一定要腌制、滑锅。
- 不喜欢甜口的，白糖可以不放。
- 加入水淀粉，让调料更好地粘附在豆角上，使豆角更入味。
学会这道家常美食，你可以轻松做出数10种不同口味的小炒，每周都不重样。如果你喜欢这道滑嫩香辣、爽口下饭的豆角炒肉丝，请点赞、转发、收藏、评论，分享给你的朋友们吧！
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
编辑：柒柒喝喝
