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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢在厨房里研究美食的姑娘。今天，我来教大家如何腌制蒜苔，让蒜苔翠绿爽口，半年都不会坏。
蒜苔，是我们日常生活中常见的蔬菜，它爽脆的口感和独特的味道深受大家喜爱。春天的蒜苔新鲜上市，价格也比较实惠，这时候腌制一些蒜苔，早餐时配上一碗小米粥，既简单又美味。
腌制蒜苔看似简单，但不同的做法，腌制出来的蒜苔口感却大相径庭。有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏，颜色发黑，很快就会变质。而使用正确的方法腌制出来的蒜苔，颜色翠绿，鲜嫩爽口，即使放半年都不会坏。
那么，如何正确腌制蒜苔呢？在腌制蒜苔时，有哪些小技巧和注意事项呢？今天，厨娘就来与大家分享我妈妈用了30几年的腌制蒜苔的方法。
腌蒜苔的三大技巧：
- 蒜苔清洗后，晾干水分，用盐腌制出水分，这是腌制蒜苔爽脆的关键。
- 调好的料汁，不能直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。
- 在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放半年都不会坏。
腌蒜苔做法：
准备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。
第一步：将蒜苔的苔苞部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。
第二步：腌制蒜苔的同时，我们来制作一下腌蒜苔用的料汁。热锅不要加油，干锅加入十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。注意一定要大火煮开，并且要充分放凉以后再用。
第三步：将腌制好的蒜苔装进无水无油的玻璃瓶中，然后倒入放凉的料汁，翻拌均匀。最后封盖之前，要加5克高度白酒，这样腌制好的蒜苔容易保存，就算放半年都不会坏。
第四步：将玻璃瓶放在阴凉通风的地方，第二天蒜苔就可以食用了，腌制一个周味道更佳，更入味。随吃随取，特别方便。
按照这个方法腌制的蒜苔，颜色翠绿，口感清脆，非常开胃下饭。喜欢吃腌蒜苔的朋友们，可以买点蒜苔，自己动手试试哦！
今天的分享就到这里，希望对你有所帮助。如果你喜欢厨娘的分享，就请转发+收藏+点赞支持一下吧！你的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
结语：
腌制蒜苔的三大秘诀，让蒜苔翠绿爽口，半年不坏。希望大家都能掌握这个技巧，为自己和家人做出美味的蒜苔。如果你有任何疑问或者建议，欢迎留言交流，让我们一起在美食的海洋中畅游吧！
