今天要与大家分享一道鲢鱼的新做法——特色鱼饼。这道鱼饼不仅美味，还特别适合小孩子和老人食用，因为它不仅入口鲜嫩，而且完全无刺，没有腥味。鲢鱼本身是一种高蛋白的肉类，经常食用对我们的身体大有裨益。但鱼刺对于小孩和老人来说是个问题，容易卡喉咙。那么，如何做出一道无刺、无腥味的鱼饼呢？接下来，让我们一起学习具体的烹饪步骤。
所需食材：
- 鲢鱼一条（去头）
- 小葱两根
- 生姜一大块
- 食用盐6克
- 料酒20克
- 肥肉适量
- 豆腐一块
- 食用油适量
烹饪步骤：
- 处理鲢鱼：清洗鲢鱼，控干水分后，用刀贴着鱼骨片下鱼肉，然后剔除鱼骨，再将鱼皮上的鱼红片掉。
- 准备配料：将小葱切段，生姜切片，放入碗中，加入温水，捏出葱姜汁液备用。
- 制作鱼蓉：将处理好的鱼肉放入料理机中，加入葱姜水，打成鱼蓉。然后加入6克食用盐和20克料酒，搅拌至鱼蓉上劲，呈偏浓稠偏硬的状态。
- 冷藏：将鱼蓉用保鲜膜包裹起来，放入冰箱中冷藏150分钟。取出后，加入切碎的肥肉、豆腐和姜汁，继续搅拌并冷藏半小时。
- 蒸制：将鱼肉整理成条，放入蒸锅中蒸制10分钟，取出放凉备用。
- 炸制：将油温加热至五成热，放入鱼肉条炸制，至表面微微发黄即可捞出控油。
小贴士：
- 肥肉小丁要切得稍小一些，这样口感更佳。
- 鱼蓉要尽量细腻，这样炸出来的鱼饼才会更加鲜嫩。
这道特色鱼饼，无刺无腥味，入口鲜嫩，是鱼肉吃法的最高境界。希望大家喜欢，并可以尝试在家制作。记得给喜欢的朋友点赞哦！
