大家好，我是小鹅！很多人私信我，说家里没有烤箱，能不能分享一个蒸蛋糕的教程。今天，小鹅就为大家带来一个不用烤箱、不用电饭煲，用普通蒸锅就能做的蒸蛋糕。这样做出来的蛋糕，细腻绵软不塌陷，营养美味不上火，做法简单又放心。
所需食材：
- 5个鸡蛋
- 100g低筋面粉
- 50g牛奶
- 40g食用油
- 60g白糖（用于蛋清打发）
- 40g白糖（用于蛋黄糊）
具体做法：
- 将5个鸡蛋打入无水无油的大碗中，将蛋清和蛋黄分离。在蛋黄中加入40g白糖、40g食用油和50g纯牛奶，搅拌均匀。
- 筛入100g低筋面粉，如果没有低筋面粉，可以用80g普通面粉加20g玉米淀粉代替。
- 在蛋清中加入60g白糖，用打蛋器低速打发至小泡，再转中高速打发，直到提起打蛋器有尖角，插入筷子不会倒。
- 将一半的蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再倒入另一半蛋白霜，同样上下翻拌均匀。
- 准备8寸的蛋糕模具，底部和四周刷一层油，倒入面糊，轻轻震一下气泡。如果没有蛋糕模具，可以用不锈钢盆代替。
- 锅中加水烧开，立刻放入面糊，上面盖上盘子，大火蒸40分钟，关火后焖10分钟。
- 出锅后倒扣过来，稍微冷却一下即可脱模，切成小块即可享用。
这样做出来的蒸蛋糕，松软香甜，像海绵一样，比烤箱烤的蛋糕更加湿润，吃起来更美味。中间也不夹生，不塌陷不回缩，非常简单，也特别好吃。
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