辣子鸡，一道让人回味无穷的下饭菜。川版的辣子鸡，以其干香扑鼻、麻辣味浓的特点，成为了许多食客的心头好。今天，就让我们一起学习如何在家自制这道美味的辣子鸡，感受川味的魅力。
餐馆里的辣子鸡，鸡肉往往较少，更多的是体验在辣椒中找肉的乐趣。但自己在家做，就能尽情享受肉肉的滋味。这道辣子鸡，外酥里嫩，麻辣过瘾，让你每一口都能感受到川味的魅力。
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所需材料：鸡腿1斤、干辣椒、白芝麻、花椒、小葱、姜片。
调料：胡椒粉、料酒、盐、酱油、淀粉、食用油、香油、糖、生抽。
首先，我们将鸡腿肉切成块，腌制15分钟，使其更加入味。腌制时，可加入1小勺胡椒粉、1勺料酒、一小勺盐、1勺红烧酱油、2勺玉米淀粉、1勺食用油、1勺香油。
接下来，将鸡块炸至金黄酥脆，再复炸一次，让鸡块更加香脆。
最后，起锅烧油，放入花椒和干辣椒炒香，加入糖、葱段、姜片提鲜。最后撒上白芝麻，一道香辣过瘾的辣子鸡就完成啦！
在家也能做出地道的川味辣子鸡，享受美味的同时，还能体验制作的乐趣。学会了这道菜，再也不用出门下馆子啦！
