标题：春节必备！教你制作焦香脆爽的干炸肉丸子
正文：
大家好，我是厨易，今天为大家带来一道春节必备的美食——干炸肉丸子。这是一道深受大家喜爱的传统美食，不仅美味可口，而且寓意团圆。但想要做出外酥里嫩、焦香脆爽的干炸肉丸子，可需要一些小技巧和心得哦！
所需食材：
- 猪肉500克（肥瘦比例为3:7）
- 生姜、大葱
- 盐5克、鸡粉5克、香油10克、胡椒粉1克、五香粉1克、花雕酒10克、白糖2克
- 白芝麻、菜籽油
详细步骤：
- 选材与切肉：选择一块三分肥七分瘦的猪肉，去掉猪皮后切成小块，然后用绞肉机搅成肉末。
- 准备葱姜水：将姜片、葱段和少许清水混合，捏出葱姜汁水，加入70克玉米淀粉，搅拌均匀。
- 调味：将肉末放入大碗中，加入盐、鸡粉、香油、胡椒粉、五香粉、花雕酒和白糖调味，然后加入调好的水淀粉，充分搅拌。
- 炒芝麻：将白芝麻放入锅中小火慢炒，炒至香味溢出，表面微黄。
- 炸丸子：将锅烧热，加入足量菜籽油，烧至五成热。用虎口处挤出丸子，分散地下入锅中，炸至定型后捞出。再次将油温升至五成热，放入丸子复炸至金黄色。
- 复炸与控油：待丸子炸至金黄色后，捞出控油，撒上炒好的白芝麻，即可装盘。
制作关键点：
- 猪肉的选择和比例非常关键，最好选择肥瘦比例为3:7的猪肉，这样炸出来的丸子口感最佳。
- 炸丸子时最好选择菜籽油，因为菜籽油炸出来的丸子色泽和口感更好。
- 搅拌肉末时，不要顺着一个方向搅拌，要左右交替搅拌，以免肉末上劲影响口感。
春节的脚步声越来越近了，赶紧学起来，到时候做给家人吃，让他们品尝到你的手艺吧！
视频参考：
本期干炸肉丸的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月20日的视频制作，我们下期再见！
