标题： 家常地三鲜：传统美味，健康少油，入口浓香
内容：
大家好，我是第一美食的阿飞。今天给大家带来一道东北传统名菜——地三鲜。这道菜以茄子、土豆和青椒三种地里时令新鲜的食材为主，不仅鲜浓味美，更兼具天然绿色和营养均衡。
许多人在制作地三鲜时，常采用油炸的方式，使得这道原本健康的素菜变得有些油腻。为了让大家在家也能享受到清爽不腻的地三鲜，我为大家分享几个烹饪小技巧。
首先，茄子极易吸油，所以炸茄子时，油量要适中，油温要高，期间要时常翻炒，使其炸匀炸透。其次，土豆和茄子切块后，不宜用清水冲洗，以免油炸时油花四溅。青椒块则要在茄子块炸好后，倒入锅中拌匀，然后盛起沥干油。
除了这些小技巧，我还将为大家详细介绍地三鲜的具体制作方法。
【家常地三鲜】
- 准备土豆一个，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入清水浸泡，去除淀粉，防止土豆氧化变黑。
- 准备茄子一个，洗净后切成滚刀块，加入少许玉米淀粉拌匀，这样炸出来的茄子外焦里嫩，口感更佳。
- 青椒和红椒各一个，同样切成滚刀块，备用。
- 大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，备用。
- 土豆炸至表面金黄色后捞出控油。
- 接着将茄子也炸一下，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，表面更加金黄焦脆。
- 茄子、土豆出锅之前，将青红椒一起下锅滑油，然后控油备用。
- 锅内留底油，倒入葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，加入蚝油提鲜，然后加入清水，水烧开后开始调味。
- 加入食盐、鸡精、胡椒粉，白糖少许提鲜味，加入老抽提底色，淋入少许水淀粉，快速收浓汤汁。
- 最后，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道地三鲜色泽鲜亮，入口浓香，既健康又美味，希望大家喜欢。
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