标题： 10天无土无肥速成鲜嫩芽苗菜，开启绿色健康新生活
内容：
很多乡亲们在观看了CCTV-17《田间示范秀》后，纷纷通过@央视三农的微博微信后台留言提问。这些问题我们都放在了心上，并努力为大家寻找解决方案。为了帮助更多农民朋友，@央视三农联合《田间示范秀》栏目，特别推出“田间云连线”小版块，为大家解答田间地头的困惑。
“田间云连线”第13期
有一种美食，是妈妈们春天的最爱。它生长的时候，不用土、不施肥，只需在种子上洒一些水，不消几日，就能长成鲜嫩的豌豆芽、萝卜苗、豆芽……它就是芽苗菜！
小农人说
芽苗菜，是用植物种子，在黑暗或弱光条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。芽苗菜也被称为“活体蔬菜”。目前市场上常见的芽苗菜有30多个品种，如香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、荞麦芽苗菜等。
芽苗菜好吃又易种，在家就能轻松搞定。快跟小农人一起学习如何种植吧！
5步种出豌豆芽
《田间示范秀》专家教你，在家种出豌豆芽，步骤如下：
第1步：选种准备
对种子进行筛选，尽量选择颜色有光泽、饱满的种子。变色、破损、霉变、有虫眼的种子不易发芽，要提前挑出。将干种子平铺在选好的容器里，由于种子浸泡后会膨胀，因此铺满容器的4/5即可（如有条件，可以选择专用托盘）。
第2步：浸泡种子
把种子倒入托盘，加水没过种子。冬天用温水浸泡10~12个小时，夏天用凉水浸泡8~10个小时，做好催芽准备。
第3步：催芽
将浸泡过的种子沥干水分，拨到已铺上湿润种植纸的托盘里，然后把种子摊平，注意种子之间不重叠，尽量不露出种植纸。
小农人说
种植纸，也叫育苗纸，用来遮盖苗床以保护和促使秧苗生长的农用加工纸。具有抗水、保温、抗寒和透过紫外光等特性。在湿状态下可以折叠，并具有一定的挺度。
种子铺好后，盖上湿毛巾，早晚各喷一次水，1天左右，种子就会冒出小芽尖。
第4步：浇水
种子发芽后，随着生长需要的水分增多，需要及时喷水，但要注意水不要过多，不要没过种子，避免造成烂根。烂根的种子要及时取出，防止大面积污染。
第5步：采收
10天左右，豌豆芽长到约10厘米高，即可采收。采收时用剪刀轻轻地在种子上方剪下芽苗，不要剪太高，尽量离种子近一些。
怎么样，学会了吗？小农人再教你几道用芽苗菜做的美食吧！
芽苗菜沙拉
食材：各种芽苗菜（根据个人喜好准备）、黄瓜、牛油果、番茄、橄榄油、葡萄醋、芝士、海盐、黑胡椒碎等。
步骤：
- 把混合芽苗菜放入大碗，将黄瓜、牛油果、番茄切成薄片，一并放入碗中；
- 按3:1的比例浇上橄榄油和葡萄醋，将芝士撕成薄片，点缀在沙拉上，撒上盐和黑胡椒碎调味即可；
- 也可以根据个人喜好，使用现成的沙拉汁调味。
芽苗汁
食材：任意芽苗菜30g、有机小白菜80g、菠菜100g、苹果1个、糙米清汤300ML。
步骤：
- 蔬菜水果洗净，切成小块；
- 取糙米150g洗净，加1200ML水，大火煮沸；
- 转小火煮30分钟，剩300ML左右，滤渣取清汤;
- 与洗净切块的食材放入料理机打匀即可。
豆芽蛋饼
食材：鸡蛋2~3个、1小把绿豆芽、半根小香葱（切葱花）、1小根胡萝卜（切末）、1/4勺橄榄油、少许盐。
步骤：
- 鸡蛋在碗里打散，放入葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽（量不能超过蛋液）；
- 不粘平底锅放橄榄油，加热，倒入蛋液，上面再加适量豆芽；
- 小火煎3-5分钟后，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再煎3-5分钟，蛋液完全凝固，颜色变深即可出锅。
芽苗菜的吃法还有很多，趁着春日正好，快去种下一盘，给家人露一手吧！
