清蒸鲈鱼作为一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的口感深受食客喜爱。很多人在制作清蒸鲈鱼时，常常会因为一些细节处理不当，导致鱼肉口感不佳或带有腥味。放盐和料酒是两个常见的误区。，，清蒸鲈鱼时不宜过早放盐，因为盐会使鱼肉中的水分流失，导致鱼肉变老变柴。而料酒虽然能去腥，但使用不当反而会让鱼肉带上料酒的异味，影响原本鲜美的口感。，，如何正确清蒸鲈鱼呢？将鲈鱼处理干净后，用姜片和葱段铺在鱼身上，再淋上少许生抽和食用油。将鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟。蒸好后，取出鱼盘，去掉姜片和葱段，再撒上新鲜的葱丝和香菜，最后淋上一勺热油即可。，，这样蒸出来的鲈鱼，鱼肉鲜嫩多汁，口感极佳，而且完全没有腥味。记住这个小技巧，下次你也能做出美味的清蒸鲈鱼。
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1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”
2、 今天刘嫂就来分享一下“清蒸鲈鱼的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼、大葱、红椒、生姜、小葱、蒸鱼豉油
4、首先准备一条新鲜的鲈鱼，提前让老板处理干净了，用厨房纸把上面的水分擦干，这样处理起来不那么滑手了，鲈鱼肚子里面的学会和黑膜一定要弄干净，不然很腥。先在鱼的背部开上一刀，这样鱼会更入味
5、再把鱼肚子破开，开大点，再沿着鱼的骨头两边各划上两刀，里面还有血水一定要清洗干净，再把清洗干净的鲈鱼放入盘中趴着，看上去非常的漂亮美观
6、准备一把小葱切段，生姜切姜丝，放入小碗中，再放入温水，用手揉捏，把葱姜汁捏出来，浸泡五分钟，把次葱姜汁释放出来。时间到时，把葱姜加汁水一起倒在鱼身上，然后用手把葱姜抹匀
7、很多人做鱼的时候喜欢加盐和料酒，其实加葱姜水就可以了，葱姜水不仅去腥还能增香呢，为什么不能加盐和料酒呢？盐会破坏鱼的细胞，使鱼肉变得更硬，料酒会大量失去鲜味，吃起来没有新鲜鱼的感觉。再把鲈鱼腌制十分钟
8、再准备点小葱切葱段，红椒切红椒丝，大葱切大葱丝。鲈鱼腌制时间到时，把腌制辅料挑去不用。准备另一个盘子，底下放入姜丝、葱节，腌好的鱼放在上面，鱼上面再放点姜片，再放入葱节，放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟
9、时间到时，把鲈鱼夹出来，把上面的葱姜夹去，上面再放入大葱丝和红椒丝，再淋入蒸鱼豉油，最后浇上热油激发出香味，清蒸鲈鱼就做好了，保证你不腥不柴口感还嫩滑
10、鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑
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