每年夏天，小龙虾和啤酒是绝配。可这到了冬天，气温降低，不少小龙虾都冬眠打洞了，哪还有小龙虾吃呢？这不，在蔡甸区洪北乡有位乡亲告诉我们，他家现在每天还能起几百斤虾，这是真是假呢？我们去看看。
湖北省水生生物研究所 高级农艺师 张从义 ：一般情况下，小龙虾在冬季会在洞里面或者是草堆里面，活动能力比较差，基本上不活动。
张老师从事了十多年的小龙虾研究，他说，小龙虾属于冷血动物，十分怕冷，要在冬季打洞冬眠，不过，今天，辰希要带您去看看不怕冷的小龙虾。
垄上行记者李辰希: 现在室外气温是0摄氏度左右，天上还在下着这些小雪籽。别人家的小龙虾都进入冬眠的时间，但今天辰希要跟着廖师傅一块在冬天去起小龙虾。
垄上行记者李辰希: 廖师傅，您这塘里有虾吗？
武汉市蔡甸区洪北乡水产养殖户 廖明益：有啊！正在起！
寒冬腊月，支着小船，去起笼捞虾，辰希还真是头一回见识！但是对廖师傅来说是再正常不过的事了！一个小时的功夫，四十亩的虾塘里十多个笼虾就起上来了，每一笼里都有三四十斤的小龙虾。您别说，这冬季虾的个头还真不小。
垄上行记者李辰希: 您这个头挺大的，有多少啊？
武汉市蔡甸区洪北乡水产养殖户 廖明益： 这个头一般是7钱以上的，一笼有个30多斤吧。一笼从开始捕虾子放下去，到现在基本上有一个多月。
今天，廖师傅就捞上来了600多斤小龙虾，各个活蹦乱跳、颜色鲜红。这么冷的雨天起虾，可真是难为廖师傅了。不过看着前来收购的商贩给小龙虾开出的价格，廖师傅值呀！
小龙虾收购商：我们现在的收购价是五十多块钱一斤。
武汉市蔡甸区洪北乡水产养殖户 廖明益：去年我们试养17亩，毛利润达到24万。
垄上行记者李辰希：您瞧瞧，今天忙活了一上午，廖师傅就有三万块钱的收入，辛苦终有回报，可为啥廖师傅的虾子就能够不打洞冬眠呢？
武汉市蔡甸区洪北乡水产养殖户 廖明益：18年我们开始尝试，尝试18年就成功了，刚开始我们在这个视频拍在网上后别人都说是违反常理的，但我们攻克了。
七年前，廖师傅从汉川来到蔡甸，承包了两百亩的池塘，搞水产养殖，一次偶然的经历，他发现，有些小龙虾在冬季并不待在洞里。
武汉市蔡甸区洪北乡水产养殖户 廖明益：当时怎么回事，性没成熟，跟年轻小伙一样，喜欢待在外面玩，所以不容易打洞。
廖师傅说，经过摸索，他发现，大部分没有性成熟的小龙虾在冬季不打洞。那怎样让小龙虾到现在还没有性成熟呢？廖师傅在投苗时间上做起了文章。
武汉市蔡甸区洪北乡水产养殖户 廖明益：基本上我们是在4到5月投一批虾子，6月份上市。再第二批虾苗基本上是7到8月份，养到冬季上市，投苗基本上七八十只（一斤），每亩基本上投个七八十斤。
可是让小龙虾在冰冷的水里，要是冻坏了，那可不得了。为此廖师傅说，他的虾塘，水底可有讲究。
武汉市蔡甸区洪北乡 水产养殖户 廖明益：远看一塘水，近看一塘草。要达到这种效果，这个草是不能出水的，必须长在水下面，要形成水下森林，以前用的什么草，现在用什么草。
把草养好了，就相当于给小龙虾穿上了一层秋裤。廖师傅说，想要养好冬季虾，里面的学问，讲三天都讲不完。他建议，乡亲们在不懂技术的前提下，千万不要盲目尝试。
武汉市蔡甸区洪北乡水产养殖户 廖明益：风险的话就是草的维护、苗种各方面因素还有天气原因，如果没有技术指导的话，基本上血本无归。如果有技术指导的话，基本上可以成功百分之五六十吧。
水产专家张从义老师说，正常情况下，气温低于十五摄氏度，小龙虾很少活动，不会上笼，只有两种可能，才会让小龙虾出洞。
同期：湖北省水生生物研究所 高级农艺师 张从义：小龙虾出洞有两个原因：第一种是养殖池的水温比较高，造成水温比较高。要么就是说有地热或者就是水体的肥力比较好，保温性能比较好。第二种可能就要考虑是不是水质有问题，比如说水体当中有害物质是不是偏多，氨氮、重金属之类的，有这些刺激。
接下来，张从义老师也会跟廖师傅联系，找出冬季起捕小龙虾的原因，如果廖师傅的养殖技术确实科学可靠，能够大面积推广，那以后吃货们可就有口福啦。想想还真是有点小激动呢。
