🍵 桂林，这座山水甲天下的城市，不仅以其壮丽的风景闻名，更以其独特的美食吸引着无数游客。在这座城市，有一种传统美食——恭城油茶，深受人们的喜爱。它不仅是桂林人饮食的一部分，更是自治区级非物质文化遗产，并拥有广西首个小吃类地方标志商标。
🍵 想要知道美味的恭城油茶是如何制作的吗？这里面的讲究可不少。让我们一起学习制作恭城油茶，感受这份传统美食的魅力吧！
所需工具和食材
🍵 制作恭城油茶需要准备的工具和食材丰富多样。主要用到的工具有茶锅、茶锤、茶滤或竹漏。而食材方面，则需要选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，以及小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱等。
制作步骤
🍵 首先，用少许开水浸泡茶叶5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味。
🍵 随后，将老茶叶用开水稍微煮过，滤水后捞出备用。
🍵 接着，将阴米放入茶锅中油炸发胀后倒出备用。
🍵 在茶锅内放少许猪油烧热，把小米、姜、蒜和茶叶放入稍炒后，用特有的茶锤将其捶茸。注意应轻轻敲打，用力碾压，直到将茶叶捶烂，敲榨出茶汁成粘锅状。
🍵 锤好后加水烧开熬制出味，可适当放些食盐调味。
🍵 最后，用茶滤或竹漏把油茶分别滤入碗中，根据个人喜好撒入葱花、米花、炒黄豆即成。
恭城油茶，这道桂林的传统美食，以其独特的制作工艺和美味赢得了人们的喜爱。在品味恭城油茶的同时，我们也在感受传统农业养生的魅力。让我们一同探索这份美味，品味传统，感受桂林的独特风味。
