特点： 老汤鱼火锅，一道汇聚南北烹饪精髓的美食。它汲取川菜与粤菜之精髓，将传统火锅的鲜香与现代烹饪技巧相结合，形成独特的半卤半涮风味。老汤鱼火锅的汤底醇厚，酱料香浓，回味悠长，营养滋补，让您在品味美食的同时，也享受到健康与营养。
烫食原料： 老汤鱼火锅的烫食原料以淡水鱼类为主，如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、桂鱼等，搭配羊肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鹅掌等荤类原料，以及生菜、油麦菜、豌豆苗、白菜、土豆、粉丝等素菜。此外，还可烫食各类海鲜原料。
调制味碟： 红油味碟、蒜泥味碟、麻酱味碟、鱼香味碟，四种味碟各具特色，让您在蘸食时体验不同的风味。
制作方法：
- 熬制老汤：采用多种肉类、鱼类及香料，精心熬制而成，使汤底醇厚、鲜美。
- 老汤调味：将海鲜酱、蚝油、鱼露等多种调料加入老汤中，使汤底更加鲜美，回味悠长。
- 火锅底料：结合姜片、油炸蒜子、葱节等原料，放入砂锅内，随酒精炉上桌点燃即成。
两款酸菜鱼火锅配方解析
一号配方
锅底配方： 以草鱼与泡青菜梗为主料，搭配葱段、姜片、蒜片、野山椒等调料，制成色泽乳白、汤稠味鲜的火锅底料。
二号配方
锅底配方： 以四川泡菜与草鱼为主料，加入泡姜、蒜米、野山椒等调料，制成酸辣可口的火锅底料。
太安鱼火锅锅底配方详解
锅底配方： 以草鱼与魔芋为主料，搭配多种调料和香料，制成麻辣鲜香的火锅底料。
老汤鱼火锅，以其独特的烹饪方法和丰富的口感，为您带来一场美食的盛宴。无论是家庭聚餐还是朋友聚餐，老汤鱼火锅都是您不容错过的选择。
