标题： 无水无面粉川味小酥肉：外酥里嫩，隔壁小孩都馋哭了！
内容：
油炸酥肉，是一道深受人们喜爱的传统小吃。虽然各地都有其独特的做法和调味，但火哥今天要教大家的这款小酥肉，使用的是无水无面粉的配方，让酥肉的酥脆感更加彻底，从内到外都达到完美的酥脆效果。
【用料】
- 主料：猪三线五花肉500g
- 辅料：小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量
【制作方法】
- 将五花肉切成约三毫米厚的片，确保每片都切得均匀。
- 将五花肉放入碗中，加入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋，并用手抓匀。
- 加入白糖、盐、白酒，继续拌匀后腌制半个小时，让肉充分吸收调料的味道。
- 在锅中倒入足够的菜籽油，加热至六成油温，然后放入腌制好的肉片，待肉片定型后捞出，并将油中的渣子过滤掉。
- 当油温升至七成时，将炸好的酥肉再次下锅，炸至表皮金黄，即可捞出。
- 最后，撒上花椒面和葱花，一道香气扑鼻、外酥里嫩的川味小酥肉就完成了。
【小贴士】
这款小酥肉的特点在于其无水无面粉的制作方法，让肉质更加鲜嫩，口感更加酥脆。同时，四川特有的花椒面和葱花的加入，更是为这道菜增添了独特的风味，令人回味无穷。
