AI技术的崛起：AI品酒师能否取代传统品酒师？
封面新闻记者 闫雯雯
威士忌品酒师，这一职业，或许早已成为了众多美酒爱好者心中最为向往的岗位之一。他们不仅手握高昂的年薪，还能品味世间最浓郁、最独特的威士忌酒。但即使是杰克·丹尼这样的著名威士忌酿造师，其家人想要成为酒厂的品酒师，也必须遵循严苛的选拔程序。
然而，随着AI技术的不断进步，有人开始担心，AI品酒师是否会取代传统品酒师。毕竟，AI没有鼻子，如何能够分辨出威士忌的复杂香气呢？
然而，最新的研究却给出了令人惊讶的答案。德国科学家最近提出了两种机器学习算法，能够精准地识别威士忌的产地，并识别出其中最为强烈的香气。在评估威士忌香气方面，算法的表现甚至优于人类专家。相关研究已在《通讯—化学》杂志上发表。
AI通过分子气味预测算法和神经网络，对多款威士忌进行了详细分析，其中包括苏格兰低地的欧肯特轩12年威士忌、苏格兰天空岛泰斯卡10年威士忌、杰克·丹尼田纳西威士忌以及活福珍藏波本威士忌等。随后，算法结果与由11名专家组成的人工组进行了对比。
结果显示，AI的识别准确率超过90%，能够基本确定威士忌的产地。AI将检测到的薄荷醇、香茅醇、癸酸甲酯、庚酸与威士忌的产地挂钩，将焦糖味识别为美国威士忌最具特征性的香气，而将苹果味视为苏格兰威士忌最具特征性的气味。AI的准确度和稳定性甚至超过了人类品酒师。
实际上，AI在威士忌酒业的应用已经不是什么新鲜事。早在几年前，AI就开始在威士忌酒业中扮演重要角色。2019年，瑞典的第一家威士忌酒厂就推出了全球第一款人工智能酒。
那么，随着AI技术的不断革新，人类品酒师、调酒师是否还能继续手握高薪，享受美酒带来的愉悦呢？或许，未来会给我们答案。
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