厨师长近日分享了一道地道红烧鸡爪的详细做法，让美食爱好者们能够在家中轻松制作出美味脱骨的鸡爪佳肴。这道红烧鸡爪的制作教程不仅简单易懂，而且步骤详细，确保每个鸡爪都能入味至深，达到脱骨的效果。，，厨师长强调了选材的重要性，要选用新鲜、肥美的鸡爪作为原料。他详细介绍了鸡爪的预处理步骤，包括清洗、剪去指甲以及焯水去腥等关键环节。在烹饪过程中，厨师长特别提到了火候的掌握和调料的搭配，这是红烧鸡爪能否成功的关键。他建议使用适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，通过慢炖的方式让鸡爪充分吸收这些调料的味道。，，经过厨师长的精心烹制，一道道色泽红亮、香气扑鼻的红烧鸡爪便呈现在了大家面前。这些鸡爪不仅外观诱人，而且口感鲜美，个个脱骨入味，让人回味无穷。通过这份详细的教程，相信美食爱好者们也能在家中轻松复刻出这道地道的美味佳肴。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道日常小吃“红烧鸡爪”的做法，红烧鸡爪是一道南北通吃的大众菜肴，在各大菜系中均能简单他的身影，鸡爪也叫凤爪，多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。在北方多以小吃的形式出现，在南方鸡爪可是一道非常上档次的菜肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一块学习一下吧。
【红烧鸡爪】
1.首先我们准备一下食材：鸡爪400克，剁去鸡爪尖，放在盆中加入清水浸泡起来，红线椒一根，青线椒一根切成圈放在盆中，生姜切成姜片，大葱一段切成两半。
2.下面准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入桂皮2克，香叶1克，小茴香1克 干辣椒2克，麻椒2克，冰糖5克。
3.接着我们把鸡爪焯一下水：锅内烧水，放入麦芽糖6克，倒入鸡爪放入麦芽糖能够使鸡爪在以后的烹饪中容易上色，焯水一分钟左右，倒出控水备用。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了防止鸡爪粘锅，放入鸡爪不停地晃动炒锅以防鸡爪粘锅，如果锅中太干的话，再放入少许植物油，让鸡爪均匀受热，逐渐变成金黄色倒出备用。
5.锅内再烧油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油，放入鸡爪继续翻炒，倒入料酒5克，倒入料酒可以减少鸡爪的腥味，加入适量的清水，清水的量没过鸡爪就可以了。
6.放入老抽2克，放入老抽提一下底色，下面开始调味：放入辣鲜露3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，香醋2克，生抽3克，倒入香醋，鸡爪的皮和骨更易分离。
7.中间煮到一半的时间，挑出葱姜和大料不用，继续大火收汁，这时鸡爪已经慢慢入味，继续晃动锅给鸡爪入味，汤汁也逐渐收至粘稠，淋入少许水淀粉快速翻炒几下，放入青红椒圈继续翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
