清蒸鲈鱼是一道备受欢迎的经典菜肴，以其鲜嫩爽滑的口感和简洁明了的制作方法著称。要做出正宗的清蒸鲈鱼，其实方法并不复杂，关键在于掌握几个关键步骤。选择新鲜的鲈鱼是至关重要的，因为食材的新鲜程度直接决定了成品的口感。将鲈鱼处理干净后，进行简单的腌制，用料酒、姜片等调料去腥增香。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，注意要控制好蒸制的时间，以免过火导致鱼肉变老。在蒸制的过程中，可以准备一些葱丝、姜丝等配料，待鱼蒸好后，撒在鱼身上，再淋上热油，激发出配料的香味。根据个人口味加入适量的蒸鱼豉油或其他调味料，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼便大功告成了。这道菜不仅口感鲜嫩爽滑，而且保留了鲈鱼的原汁原味，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。
喜欢蒸，天热了更加喜欢，无油烟，营养健康又简单。常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃，一点儿味道都没有，我认为，他们说清蒸鱼不好吃，主要还是蒸的时候没有入味儿，蒸鱼还是有那么些小窍门的，清蒸鲈鱼，咱们边做边说吧。
配料：
鲜鲈鱼 生姜 蒜末 香葱 盐 料酒 蒸鱼豉油 橄榄油
步骤：
1、将鲈鱼洗净，用盐、料酒和生姜片、香葱一起腌渍50分钟。
2、锅内倒入适量的水，烧开。放入调好味的鲈鱼，大火蒸8分钟。
3、蒸制8分钟后，将鲈鱼取出，倒掉蒸出的多余汤汁。将细姜丝、蒜末均匀撒上，淋上少许蒸鱼豉油。
4、最关键的一步到了，就是浇上刚刚出锅的热油，我用的是橄榄油，根据个人口味玉米油、花生油皆可。热油可以激发食材的鲜味，同时把葱姜蒜的香味也发挥到极致。
5、清蒸鲈鱼，做法简单，鱼肉入口嫩滑鲜美。
编辑：王建
责编：夏天
编审：王俊
