芋头作为一种营养丰富、口感独特的食材,拥有多种令人垂涎的吃法,每一种都能充分展现其独特风味。芋头蒸肉是一道经典家常菜,将芋头与五花肉相间摆放,蒸至软糯,肉香与芋香交织,令人回味无穷。芋头炖排骨也是一道美味佳肴,芋头吸收排骨的鲜美,口感更加丰富,汤汁浓郁,暖身又暖心。芋头还可以做成香甜的芋头糕,搭配椰浆和糖,蒸制而成,软糯香甜,是早餐或下午茶的绝佳选择。对于喜欢小吃的人来说,炸芋头片也是不可错过的美味,外酥里嫩,蘸上特制酱料,更是让人欲罢不能。还可以尝试芋头西米露,将芋头与西米、椰奶等食材混合煮制,口感丝滑,清甜不腻,是夏日消暑的佳品。芋头不仅营养丰富,而且吃法多样,无论是作为主食还是小吃,都能满足你的味蕾需求,不容错过。
芋头做不好就会麻嘴,不单麻嘴,处理的时候如果不注意把浆液沾到手上,还会让手非常痒,那种滋味光是想想就浑身不舒服,但芋头又实在好吃,煮熟以后,面糯糯的,特有的芋头香味让人沉醉,无论是作为家常菜配菜,还是作为甜品,都非常抓人,那么就努力把它的缺点压住,充分发挥其好吃的优点吧。
首先在去皮的时候,最好是将芋头煮熟以后再去皮,并且隔着手套或塑料袋,才稳当。但如果需要将生芋头去皮,那就直接上手套操作吧,鉴于试验过许多“防麻手”小秘诀都没多大效果,还是直接把手套起来操作比较靠谱。
去皮以后的芋头,根据不同的菜式要求切片或者切丁、切块。比如做芋头扣肉,则需要将芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的片,这样一片肉一片芋头夹在一起,即好看,又入味好吃。
做芋头扣肉,需要先将整块肉先在油锅里炸一下,炸到表面金黄,肉皮也起了焦泡的时候,再捞起放凉,切大厚片,把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状,将肉片和芋头片都沾满糊糊,一片肉一片芋头排列在大碗里,将剩余的糊糊盖上抹匀,然后扣在盘子上,上蒸笼,盖锅盖,大火烧开,中火持续蒸制,一直到肉和芋头都蒸透,出锅取掉扣碗,一盘香糯不腻的扣肉就做成了,趁热撒上小香葱,怎一个香字了得。
糖芋苗,南京著名小吃,软糯的芋仔,浸在香甜的桂花蜜浆里,是很江南风味的一种小食品。做法是先将小芋头连皮洗净,上锅蒸十分钟左右,去皮,再切成小块(汤圆大小),然后锅里加水加碱面,将芋头块煮沸十分钟左右,抄起,散开放凉,这时候,芋头会变成淡红色。再把变红的芋头放进少量开水中,调入藕粉和桂花蜜,小火慢煮,芋头仔面透,就可以享用了。
芋头炖肉、排骨,在炖芋头之前,先将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄,再煮,肉味会更香,芋头煮化的部分,融进汤里,肉味芋头味混合在一起,用汤泡饭吃,就比吃肉还爽。
火腿汤芋头黄芽菜,黄芽菜就是大白菜心,熬火腿的原汤留着,加芋头块,煮化,再放黄芽菜,几分钟就得,咸香的火腿汤因为芋泥的加入而变得少咸多香,黄芽菜的清甜融入,更加添彩,没尝过的,快试试吧,会爱上。
芋儿鸡,川渝美食,小芋头和鸡肉搭配成的经典美食,味道香辣麻鲜,非常下饭。小芋头需事先煮熟去皮。
芋头饭,在煮饭的时候,将去皮切成小块的芋头一起煮,饭熟芋头也就熟了。
芋泥饼,芋头蒸熟或是煮熟,去皮,压成泥,将莲藕剁碎,掺进去,加猪肉馅,调料拌匀,上平底锅煎香就可以了,口感有芋泥的绵,也有莲藕的脆,还有猪肉的油香,是很不错的小食品,当然也可以不加肉,做成素的。
另外,煮熟的芋头还能加奶和其他水果做成夏日甜品,也是不容错过的。总之芋头的做法也很多呢,一袋怕也不够吃呢。
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