想要做出又香又嫩的牛肉，其实并不复杂，只需掌握一个简单的两步牛肉法，就能让你在家也能烹制出大厨级别的美味。牛肉的选材至关重要，要选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如里脊肉或牛腩等。将牛肉切成适口大小后，进行第一步处理：腌制。用适量的盐、生抽、料酒、姜片、蒜片等调料均匀涂抹在牛肉上，腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的香味，达到去腥增香的效果。，，接下来是第二步：快炒或快煎。腌制好的牛肉，要用大火快炒或快煎的方式烹饪，以锁住肉汁，保持牛肉的鲜嫩。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的青椒、洋葱等配菜，增加口感和营养。要注意翻炒的频率和时间，避免牛肉过火变老。，，通过这两步简单的处理，你就能做出又香又嫩的牛肉，让家人和朋友都赞不绝口。无论是搭配米饭还是面条，都是一道美味佳肴，让你轻松享受大厨级别的烹饪乐趣。
●●生爆牛肉●●
今日美食——生爆牛肉
今天的生爆牛肉通过大火快炒，保留住牛肉的香嫩，每次不多做一点都不够吃，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦
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牛肉：300g
香菜：5g
葱姜蒜
干辣椒：根据喜好添加
配料：
食用油、盐、胡椒粉、淀粉
芝麻油、生抽、老抽、白酒
- Step 1 -
▲先把牛肉切薄片，可以切大片一点吃得更尽兴；
- Step 2 -
然后把牛肉腌制一下，放入干辣椒，姜末，1小勺盐，1勺胡椒粉
再放入1勺淀粉，半勺芝麻油，1勺生抽，半勺老抽
用手抓匀让牛肉充分吸收调料的味道
最后再淋上2勺油，防止牛肉下锅时粘连
▲放到一边腌制15分钟；
- Step 3 -
锅热后放3勺油，放入葱姜蒜爆香
出香味后放入腌制好的牛肉，开大火翻炒
把牛肉炒至刚好变色，这时淋入1勺白酒激发出香味
大约再翻炒10秒就可以关火了
▲趁热撒入香菜和葱段，利用余温翻拌均匀就可以出锅了；
- Step 4 -
▲腌牛肉的时候加入淀粉，可以锁住牛肉的水分，炒的时候要多放油，这样才出的牛肉才够香够嫩~
