鸡蛋，这个日常生活中再熟悉不过的食物，近期在市场上掀起了一股“无菌鸡蛋”的热潮。打着“可生食”旗号的黄天鹅牌鸡蛋，不仅迅速占领了市场，更以其无蛋腥味、白水一煮即香的特性，赢得了消费者的青睐。然而，面对市场上林林总总的鸡蛋品种，如土鸡蛋、柴鸡蛋、五谷蛋、富硒蛋、初生蛋、蘑菇蛋、乌鸡蛋、笨鸡蛋，以及按壳色划分的绿壳蛋、红壳蛋、白壳蛋，消费者往往陷入选择困难。
鸡蛋的“可生食”特性成为其卖点之一，但专家提醒，并非所有鸡蛋都适合生食，且其“宜生食期”有限。记者了解到，目前市面上所有的可食生鸡蛋不仅价格昂贵，其“生食期”也受限制。此外，专家还指出，虽然不同鸡蛋品种间存在口感和颜色的差异，但在营养方面并无本质区别。
市场上涌现的各类鸡蛋，如富硒蛋、草鸡蛋、土鸡蛋等，尽管在口感和营养价值上有所宣传，但专家表示，鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪和矿物质等，不同品种间的区别更多体现在口感和气味上。而关于鸡蛋的颜色，专家解释称，蛋壳的颜色是由一种称为原卟啉的色素决定的，与营养无关。
专家呼吁，消费者不应盲目追捧“概念性”产品，而应更加注重鸡蛋本身的质量。同时，专家也提醒广大市民朋友们，鸡蛋要尽可能地煮熟后食用，以减少沙门氏菌感染的风险。
面对市场上琳琅满目的鸡蛋品种，消费者或许应该回归其本质，选择新鲜、安全、适合自己的鸡蛋，享受其原汁原味的美味。
