秋天已至，尽管天气依旧闷热，但我们的饮食应当开始注重进补。其中，海鲜虾子以其高营养价值和适合男女老少的特性，成为这个季节餐桌上的宠儿。大虾的肉质鲜美，而清蒸则是其最简单的烹饪方式，能够保留其原汁原味。
以下是阿飞为大家准备的详细教程：
材料准备：
- 大虾500克
- 生姜一块，切成姜片
- 料酒10克
步骤：
- 虾线去除：将虾腿、虾须剪干净，用牙签挑出虾线，放入清水中抓洗干净后捞出，放入盆中，加入姜片，加入料酒，颠盆拌匀，腌制10分钟。
- 清蒸：锅中加入温水，放入篦子，将腌好的大虾摆放在盘中，水烧开后，将大虾放入锅中，开大火蒸5分钟。
- 制作蘸料：生姜一块，切成姜末，放入碗中，香菜少许切碎，红椒一片，切成小粒，加入大红浙醋10克，生抽20克，陈醋10克，食盐2克，白糖少许提鲜，搅拌均匀备用。
- 摆盘享用：5分钟后，将大虾从锅中取出，控掉汁水，摆盘，放上调好的酱汁，即可享用。
小贴士：
- 虾线处理时，从虾头开始第二节挑起，稍微开一点虾背，插入牙签，挑出虾线，再用手拽出虾线。
- 蒸虾时，使用温水而非冷水，以确保虾肉鲜嫩。
- 虾壳属于湿垃圾，记得分类投放。
阿飞推荐：
清蒸大虾，简单、营养、美味，是你餐桌上的完美选择。如果你对这道菜有任何疑问或需要进一步的指导，欢迎随时向阿飞提问。
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