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一些人不敢吃工业化的大规模养鸡场的鸡，专门要去买很昂贵的土鸡或者柴鸡来吃，他们觉得养鸡场的鸡40天就能够上市，肯定是因为打了生长激素，所以就觉得对健康会有害。
其实这种大规模的工业化鸡之所以生长那么快，是因为鸡的品种比较优良，饲料搭配比较合理，而且它的生长环境也比较适合于鸡的快速生长，并不是因为使用了生长激素。生长激素是一种蛋白质，如果口服的话会被消化掉，起不到促进生长的作用，只能是用注射的方式来使用。对于鸡来说，如果想用生长激素来刺激鸡生长的话，要一天注射好几次。大家想一想，养鸡场的鸡那么多，怎么可能有人工、有这种精力，一天给每一只鸡注射好几次的生长激素。更何况生长激素非常昂贵，一毫克的价格已经超过了一只鸡的价格，所以是不可能有人用生长激素来促进鸡生长的。
还有一些人喜欢买土鸡来吃是觉得土鸡味道要比普通笼养鸡的味道要好得多。一种食品好不好吃在很大的程度上是属于一种主观的体验，要有一个比较客观的标准的话，那么是要通过盲法测试的。比如说找一批试吃的人，让他们吃鸡肉，但是不告诉他们这个鸡肉是土鸡还是普通鸡，然后再问他们说哪一种鸡肉更好吃。国外的研究人员做过这方面试验，他们发现，如果不告诉你吃的是土鸡还是普通鸡，那么一般人反而会觉得普通鸡的肉要比土鸡的肉好吃，因为觉得普通鸡的鸡肉更嫩、更肥，吃起来口感会更好，所以所谓土鸡比普通鸡要好吃的想法只是一种主观愿望，经不起比较严格的测试试验。
那么为什么普通的鸡反而要比土鸡吃起来口感更好，更嫩、更肥？更嫩的原因是因为普通鸡只要饲养40天就可以上市了，也就是说这个鸡比较年轻，而土鸡往往要养七八十天甚至更长的时间才能够上市，也就是说这些鸡比较老，肉也就没有那么嫩。为什么普通鸡吃起来更肥，这是因为它们鸡肉脂肪的含量更高，因为普通的鸡是笼养的，不能到处地乱跑，所以体内更容易积蓄脂肪，而且这种快速生长鸡的品种更容易长脂肪。
当然脂肪对人体是不好的，从这个角度来说，普通的鸡实际上是要比土鸡不健康。但是这有一个很简单的解决办法，那就是你在吃鸡肉的时候尽量地把脂肪去除掉。鸡的脂肪主要是皮下脂肪，所以吃鸡的时候尽量不要吃皮。有一些人很喜欢吃鸡皮，觉得那个地方很香，就是因为那个地方脂肪的含量是比较高的，但是这个对于我们人体的健康不利。
