简介： 在农村，许多家庭都有腌制自家蔬菜的习惯，其中酸豆角尤为受欢迎。这款酸豆角口感酸脆爽口，经过传统方法腌制，可长时间保存而不坏。下面，我将详细介绍如何在家自制这款美味。
所需材料：
- 豆角 4斤
- 食用盐 150克
- 朝天椒 1小把
- 大蒜头 1个
- 米酒 40度半碗
- 凉白开 适量
所需工具：
- 腌制罐 1个
- 石头 1块
步骤：
- 前期准备：
- 豆角清洗干净，晾干水分。
- 准备配料：朝天椒、大蒜头，清洗干净后沥干水分。
- 制作过程：
- 将豆角加入70克食用盐，抓拌均匀，静置1小时。
- 准备腌制罐，将豆角放入，压实并整理整齐。
- 加入朝天椒和大蒜，倒入80克食用盐，加入凉白开，直至完全浸泡豆角。
- 加入米酒，用石头压住豆角，盖上盖子，封上保鲜膜。
- 静置腌制，约1周至半月，豆角变酸即可食用。
提示和建议：
- 豆角洗净后需晾干水分，确保腌制过程中不会因水分而变质。
- 凉白开需完全浸泡豆角，以确保腌制效果。
- 取用时需注意卫生，避免生水进入，以防酸豆角变质。
烹饪时间： 准备时间：30分钟 腌制时间：1周至半月
分量： 约4人份
备注： 酸豆角是客家地区的传统美食，口感酸脆，搭配白粥或炒菜，都是美味之选。在腌制过程中，需细心照料，以确保酸豆角的口感和品质。
此图文原创作者：客家人铁头
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