榴莲炖鸡作为广东的一道特色名菜，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受食客喜爱。在制作这道菜时，一个常见的问题就是：到底应该放榴莲肉还是榴莲壳？两者皆可，但各有千秋。榴莲肉炖鸡味道浓郁，香甜可口，适合喜欢榴莲香味的人；而榴莲壳炖鸡则带有一种淡淡的清香，且壳中的营养成分也能为鸡汤增添一份独特的滋味。，，想在家做出美味的榴莲炖鸡，关键在于选材和烹饪技巧。要选择新鲜的榴莲和优质的鸡肉，这是美味的基础。在烹饪过程中要注意火候的掌控，以及调料的搭配，让榴莲和鸡肉的味道能够完美融合。无论是放榴莲肉还是壳，只要掌握了正确的烹饪方法，都能在家轻松做出一道地道的广东榴莲炖鸡，享受那份独特的美味与营养。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待亲朋好友的佳肴，让人回味无穷。
榴莲大多数人都爱吃，越吃越想吃，容易上瘾，但是价格有些小贵，不能天天吃。当然了，也有人说它臭，坚决不吃。总不能万事求圆满，美食更是如此，所谓众口难调嘛，各有各的喜好，不喜欢榴莲肉的，可以试试榴莲壳，小兵觉得十分惊奇，榴莲壳非但毫无异味，而且口感十分美味。秋燥容易上火，榴莲壳具有清火滋阴的功效，加上老母鸡熬一锅汤，一家人其乐融融。
1.｛准备食材｝
《主料》：老母鸡半只，榴莲壳半斤。
《辅料》：姜1块，盐1勺，鸡精2勺，枸杞子10粒，料酒3勺，白糖1勺，大枣5个，核桃仁1小撮儿，色拉油2勺，清水3斤。
2.｛开始制作｝
①. 把老母鸡剁小块，洗净；姜切片，榴莲壳掰成小块，洗净；核桃仁和枸杞子用水泡上，泡除苦涩味，备用。
②. 烧水，把老母鸡焯一下，过凉水，沥干水份。
③. 烧油，放姜爆香，下鸡块，榴莲壳，料酒，煸炒3分钟至出油，加清水，盐，大火烧开，小火炖1小时。
④. 开盖放核桃仁，枸杞子，再炖半小时，放鸡精，白糖调味，盛出。
开始享用美味了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣子，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的汤，不一会就喝完了。
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