大家好，我是梅子。现在正值秋冬季节，正是白萝卜大量上市的时候。这个季节的萝卜特别鲜嫩，水分丰沛，口感和滋味都堪称上乘。因此，许多人都会选择在这个季节制作各种萝卜美食，比如大家非常喜爱的萝卜丸子、萝卜汤，还有萝卜干等等。仅仅是看着，就让人忍不住想品尝。而在这个时候，大家最为钟情的就是用萝卜制作的小腌菜。今天，我要和大家分享一个制作糖醋萝卜咸菜的小妙招，这道咸菜酸甜宜人，美味可口，还具有开胃消食的功效。
首先，我们需要准备两根大白萝卜。用刀将表皮刮掉，这个外皮千万不要去掉，只需要用刀将表面的老皮刮掉就可以了。这样做好的成品才会更脆。之后，清洗干净，将萝卜对半切开，一劈四瓣，再切成夹刀片。夹刀片就是先切一刀不要切断，第二刀再切断。
全部切好后，放入大盆中，加入一大把的白糖，抓拌均匀，腌制一下里面的水分。拌好以后，放置腌制15分钟左右。
在此期间，我们在盆里放入一碗的白醋，一碗的生抽，少许的食用盐，味精，白糖少许，再加入两碗的凉白开，将它们搅拌均匀备用。这里的酸甜口，可以根据个人口味适量调整。
接着，准备两头大蒜，去掉外皮后切成薄片，两个青椒清洗干净后也切成小块，然后放入调好的料汁盆里。
15分钟后，萝卜已经腌制出很多水分了，不需要清洗，直接攥干里面的水分，然后放入调好的料汁里。将它们搅拌均匀，用盘子在表面压一下，让萝卜完全浸泡在汤汁里，之后放入冰箱冷藏腌制一晚上。
经过一晚上的腌制，颜色已经上的很好，咬一口是酸酸甜甜的，清脆好吃又开胃。可以将它装入密封罐中，放入冰箱冷藏起来，两三个月都不会坏。
好了，今天的糖醋萝卜咸菜的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
