今天，我为大家带来一道家常小炒“黄豆芽炒肉末”的详细做法。黄豆芽是大豆经过精心处理后的嫩芽，不仅营养美味，而且价格亲民，被誉为“如意菜”。大豆发芽后，释放出丰富的营养物质，包括大量的维生素和膳食纤维，更易于人体吸收。
下面，我将详细分享这道黄豆芽炒肉末的制作方法，喜欢的朋友快来一起学习吧。
【黄豆芽炒肉末】
- 准备3斤黄豆芽，多次清洗以去除烂豆和豆皮。同时，将2斤五花肉剁成肉末，保留一定的颗粒感，以增加咀嚼的乐趣。生姜切片，大葱切成葱花，红椒去蒂去籽后切成小粒，为菜品增添色彩。
- 锅烧热后，加入植物油滑锅，防止肉末粘锅。随后，加入凉油，待油温五成热时，倒入肉末中火煸炒，直至水分炒出。
- 肉末炒至发白后，放入两粒八角，加入葱姜和干辣椒，让肉末吸收小料的香味。沿锅边淋入适量料酒，去除腥味，并加入老抽上色，炒出酱香味。
- 将黄豆芽放入锅中，大火翻炒，直至水分炒出，豆芽炒香、炒软。此时，加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香调味，继续翻炒2分钟，让豆芽充分吸收调料。出锅前淋入芝麻香油，提亮色泽，最后撒上红椒粒，美味即成。
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