中国江苏省疾病预防控制中心的一项研究，将受试者分为两组，一组为1424名肺癌患者，一组为4500名身体健康的成年人，经过实验对比，结果显示：每周生吃2次以上大蒜的人患上肺癌的风险降低了44%，即使吸烟的人生吃大蒜仍能将患肺癌的风险降低约30%。
研究人员认为大蒜中的蒜素可抑制人体内的炎症反应，并作为抗氧化剂可减少自由基对人体细胞的损害。蒜素很容易挥发，当被粉碎或切碎放置15分钟左右，就会充分释放，而100°C的加热过程，起到抗氧化物的的有机硫化物会大大降低，不能很好地起到灭菌、抗癌的效果。
不过，该研究仍存在局限性。只证明了蒜素具有抑制作用，可降低炎症反应，并没有更多直接证据表明生蒜可直接降低癌细胞活性，且该研究人群范围较小，数据并不能覆盖大范围人群。
据中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚介绍，引起癌症等疾病因素很多，包括：遗传、心理、环境、经济和饮食。单靠一种食物无法防癌，不要夸大大蒜的功效。
当然，在平衡膳食的同时，适当地增加具有特殊植物活性的蔬菜，如大蒜中的蒜素，胡萝卜中的类胡萝卜素，洋葱中的甾体皂苷、含硫化合物等，对减少癌症的发病率还是有帮助的。
大蒜被冠上防癌、抗菌、降血脂等效用，适量食用大蒜确实是对健康有助益的，但过于“神化大蒜”，把它当成药品，那就是“卖狗悬羊”了。
1、大蒜能杀幽门螺杆菌？
大蒜中真正具有杀菌效果的是其含有的“蒜素”。然而，一颗大蒜里含的大蒜素含量并不是很高，无法满足杀菌的量。即使吃了大量的蒜，也无法改变幽门螺杆菌的数量。
2、大蒜可以降血压？
在大鼠实验研究上，大蒜素可显著降低正常大鼠和自发性高血压大鼠的收缩压和舒张压。但若是将同样的剂量放在人体上，相当于正常人需要一次性吃半斤以上的新鲜大蒜，且必须充分咀嚼。这样的吃法，吃上一周都会让人“闻蒜想呕”了。而且吃太多大蒜，还会对肠胃造成刺激。
癌症专家袁凤兰教授在节目中分享道：要防癌，餐桌上要有“211”
【2】每天2斤蔬菜
【1】每天1斤水果
【1】每周不超过1斤肉
211的搭配，可以保证满足人体所需的营养之外，也能加强体内的免疫机制，提高预防癌症的能力。当然，并不是强制要完全按照专家的建议去做，只要保证饮食上的总体均衡，就是对身体有益的饮食方式。
大蒜有益，生吃更好。但它毕竟只是食材，并不是药品。要想治病，还是需要听从医生意见，遵循科学用药。
参考资料：
- 《餐桌上的防乳腺癌双保险 今天你吃了吗？》.医学界肿瘤频道.2019-11-02
- 《只吃大蒜就能杀死幽门螺杆菌？听听医生说的实话！》.医学界消化肝病频道.2018-12-19
- 《大蒜能降压、抗癌？一次说清关于蒜的5个问题！》. 京医通.2021-05-27
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