所评定，按照酒店行业划分定位，一星级到三星级酒店主要用途是满足客户的住宿需要，是有限服务酒店。四星级和五星级（含白金五星级）酒店除基本的住宿功能之外，它还围绕客户的商务社交、餐饮会议、休闲度假等不同需求，提供多方位的高品质服务，是完全服务酒店。
自1990年，上海静安希尔顿酒店、广东省白天鹅宾馆和中国大酒店经评选成为我国首批五星级酒店以来，截至2021年12月，全国的五星级酒店已达854家，它们是我国酒店业优质服务的标杆，也是我国经济和文化建设取得显著发展的一个缩影。
服务业水准，是经济活力直观的度量和反映
这些选址于城市中心、繁华商务区或者旅游景区，具有优越位置的高级酒店，因具有特色的建筑、景观设计和便利的交通，常会成为一个城市的物理地标。事实上这些酒店并不只是一座城市、一个名胜游览区或一个交通枢纽建筑景观的点缀，它们连接的是出行、社交、经济活动，是一个地区经济发展水平最直观的映射，在这里人们可以观察和感受到当地的经济活力，这些标杆酒店的经营水准展现的是该区域的治理能力、营商环境，也体现了一个地区总体的文化氛围和精神风貌。
广东、浙江、江苏、上海、北京，是我国经济发展最为活跃的地区，在这些地区高端酒店也最为集中，落地于以上5省市的五星级酒店就有近400家，占到全国五星级酒店总数的一半。作为最早实行改革开放的省份，广东省在第一批3家五星级酒店中就占得两席，反映了当时在开展国际间的经济交往中走在了前列。
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