研究发现，普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质含量比鸡蛋、木耳、银耳还要高，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，是人体蛋白质的优质来源。
不得不说，经过研究，我们才发现这种曾被认为不起眼的“木耳”竟然拥有如此高的营养价值。
农村人即使饥饿也不吃
记得我们小时候，家庭条件并不富裕，很多家庭一年的口粮都捉襟见肘，除非家里土地多、人口少。那时候的种植技术并不发达，种子基本靠自家留存，所以产量不高，而且肥料主要依赖农家肥，生长效果也不佳。对于多子女的家庭来说，依靠自家种植的粮食度过一年是相当困难的。
由于粮食短缺，许多家庭会到野外寻找野菜野果充饥，但说到地木耳，吃的人却不多。至少在我们当地，几乎没有人吃。至于原因，小编认为主要有三点：
首先，很多人并不知道地木耳可以吃。虽然地木耳在农村很常见，尤其是孩子们上山割草或玩耍时经常能看到，但由于其颜色呈绿色且柔软，很多人并不清楚是否有毒。在我们当地，这可能是很多人不吃的一个主要原因。
其次，地木耳生长的环境让人感觉脏。它主要喜欢生长在一些较脏的地方，如快干的小水潭边、经常有牲口拉屎的地方等，可能是因为这些地方有营养，所以容易长地木耳。农村人自然不喜欢这种地方长出来的东西。
最后，清洗地木耳很困难。因为它是长在地上的，不像木头上的木耳那样容易清洗。木头上的木耳只需去掉根部就可以清洗干净，但地木耳是贴地生长的，很容易沾上泥土或石砂，清洗起来非常困难，这也是很多人不喜欢吃的原因。
价格飙升
如今，地木耳已被视为一种新型野菜，价格不断攀升，几乎没有低于10元一斤的，而且还是新鲜的。那么，这种曾被视为不起眼的“木耳”为何突然价格飞涨呢？小编认为主要有以下几个原因：
首先，地木耳的人工种植非常困难。我们在农村很难找到其种子，甚至不知道哪里会长。作为种植作物，要么可以扦插，要么可以种植块根，要么有种子，但地木耳要解决这些问题就相当困难了，所以想要人工种植几乎是不可能的，只能依靠野生，价格自然会水涨船高。
其次，地木耳的生长周期很短。菌类我们都知道，生长速度非常快。小时候家乡有很多攀枝树，砍了后的树根非常容易长一种食用菌，第一天发现时还是小骨朵，如果下一晚雨，第二天就会长得非常大，如果过几天不采集，再去看可能已经坏了。
地木耳也是这样，一般在大雨后会开始生长，而且一天内就能长大，如果过几天去看，可能已经腐烂了。这就决定了我们在采收地木耳时，时间非常紧迫。
最后，处理地木耳也很困难。不仅采集困难，而且生长环境也多种多样。如果要销售，采集后还需要进行清洗，而地木耳的清洗并不容易，这自然也会增加其成本，销售价格自然也会水涨船高。
如今，地木耳的吃法也被很多喜欢美食的朋友们研究出来，而且吃法多种多样。你吃过地木耳吗？味道如何呢？不妨也给我们分享分享。
