导读：每年的中秋佳节，正是螃蟹大量上市的季节。此时，家家户户都会蒸上一锅螃蟹，寓意在接下来的日子里能“八方招财”。尤其是那“鲜香味美”的螃蟹，更使得家中的菜肴增添了几分档次。尽管螃蟹是许多人的心头好，但很多人蒸的螃蟹却腥味重，蒸熟后螃蟹又断腿又流黄。每当我看到亲朋好友蒸出这样的螃蟹，内心不禁一阵心痛。于是，我决定分享我蒸螃蟹的正确方法，希望大家能蒸出“颜值高、味道好”的螃蟹。
据我了解，大部分人蒸螃蟹时，都是将螃蟹洗净后直接用冷水蒸熟，或者用热水将螃蟹蒸熟。其实，这些做法都是不对的。用冷水蒸螃蟹，会使螃蟹蒸的时间过长，导致螃蟹的鲜味流失过多；而用热水蒸，则会让螃蟹在蒸锅中快速挣扎，从而导致螃蟹短腿又流黄。
今天，胡厨师长就为大家分享正确蒸螃蟹的方法。按照这个方法蒸出的螃蟹，不仅不会断腿，也不会流黄，而且味道非常香。
每当我将这个蒸螃蟹的方法分享给朋友或粉丝后，他们都会说这个方法太实用了，家人都夸蒸的比饭店都要好吃呢！
【食材准备】：螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量。
【制作方法】：
第一步：将螃蟹放入清水中，加入少许白酒，浸泡3分钟后，用刷子将螃蟹全身刷洗一遍，然后用流水冲洗干净备用。
第二步：蒸锅中放入适量的水，然后将花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中，大火将水煮到冒小泡泡即可。
第三步：将洗净的螃蟹放入蒸锅中，大火蒸8分钟后即可关火。此时，立即揭开锅盖，即可食用。蒸熟的螃蟹千万不要焖，否则会导致螃蟹肉变老，失去鲜香味。
【蒸螃蟹的技巧】：蒸螃蟹时，一定要用温水蒸，因为温水蒸不仅可以缩短蒸螃蟹的时间，还能防止螃蟹在锅中快速挣扎而断腿。在蒸螃蟹的水中，加入少许的花椒、啤酒、生姜，这3种调料不仅可以去除螃蟹的腥味，还能增加螃蟹的香味，使蒸熟的螃蟹更加美味。
【买螃蟹的技巧】：中秋节正是吃母蟹的好时节。在挑选螃蟹时，一定要选择腿捏起来有弹性、壳呈现为青色带有亮光、肚脐凸出、螯足绒毛丛生的螃蟹。满足以上4点，就能保证螃蟹肉肥膏多。
蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水！但根据厨师长的建议，用温水蒸螃蟹，可以使螃蟹不断腿不流黄，味道更加鲜美。本文由胡师傅原创，感谢大家的观看。如果今天的文章对您有帮助，请点赞并关注，以便获取更多美食分享。
