大家好,我是厨易,一位热爱厨房美食的分享者。在这里,我将与大家分享制作馄饨的详细步骤,希望能为你带来美味的享受。
馄饨,这种传统美食,在我们的生活中扮演着重要的角色。它可以是早晨的温暖早餐,也可以是午餐的便捷选择,更可以是夜宵的美味伴侣。一碗馄饨,虽小,却能解决你的饥饿,带来满满的幸福感。今天,我将为大家带来自制馄饨的详细做法,从调馅儿到擀皮子,每个步骤都经过精心策划,只为让你轻松做出美味的馄饨。
所需食材:
- 猪前腿肉:选择新鲜的前腿肉,肉质鲜嫩,适合制作馄饨馅。
- 葱姜水:用于提鲜去腥,让馄饨更加美味。
- 生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、香油:用于调味,让馄饨馅更加美味可口。
- 高筋面粉250克、鸡蛋1个(约45克)、室温水80克、食用碱半克、玉米淀粉:用于制作馄饨皮,让馄饨皮薄如纸,有弹性。
- 葱、猪油、秘制料、紫菜:用于制作馄饨汤,让馄饨更加美味。
制作步骤:
第一步:预先用葱、姜、花椒,再加点热水,泡一个葱姜花椒水放凉备用。
第二步:将猪前腿肉清洗干净后切成小块,再剁碎,放入大碗中;然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精,并搅拌均匀。
第三步:将葱姜花椒水分次加进肉末中,每次加入后充分搅拌,直至肉末完全吸收水分;然后加入适量的盐、胡椒粉去腥,再拌入少许香油,使肉末更加鲜嫩。
第四步:和面。将高筋面粉、鸡蛋和室温水混合,加入食用碱并充分揉匀,得到一个偏干的面团;然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟,再下手揉至面团光滑。
第五步:在案板上撒适量玉米淀粉,用擀面杖将面团压成长方形,再卷起来,边推边擀,直至皮子变大变长。
第六步:用擀面杖将皮子卷起,再叠好,然后用擀面杖稍微压一压,将皮子发开,并将厚的地方再次擀开;再次卷起,抽出擀面杖,让皮子成桶状。
第七步:用擀面杖将皮子的正反面都压好、发开,并把皮子边缘较厚的地方再次擀开。
第八步:在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘,然后将皮子叠好,切成馄饨皮子大小;摊开再切成块,皮薄如纸的馄饨皮就做好了。
第九步:在皮子上放上调好的肉馅儿,顺着捏好(可以根据自己的喜好,想怎么包就怎么包),一个个小馄饨就做好了。
第十步:锅中加水烧开,将包好的馄饨下入锅中,水开后再点两次水,馄饨浮起,且皮子变得透明就是熟了。
第十一步:调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜,然后舀入适量馄饨汤,汤就调好了;最后将煮好的馄饨盛入碗中,美味即成(直接使用高汤最好了)。
制作关键点:
- 面粉的吸水性有所差异,和面的时候请根据实际情况,适量增减和面的水量。
- 面团揉不光滑的时候,就用保鲜膜盖上,给面团休息5-10分钟再来揉,很容易就能揉光滑。
- 喜欢吃的可以一次性多包一点,放入冰箱冷冻保存,吃的时候直接拿出来,冷水下锅煮即可。
馄饨出锅后,薄皮又大馅儿,汤汁微微的麻辣是那样恰到好处,可以一次性多做一点,放入冰箱冷冻保存;即使是疲惫到不想做饭,来一碗这样的小馄饨,瞬间就能满血复活。
希望通过这次的分享,你能掌握制作馄饨的技巧,享受到美味的馄饨。记得关注厨易,获取更多美食分享。我们下期再见!