俗话说百菜不如白菜，白菜在北方人的餐桌上是不可或缺的，尤其是猪肉白菜炖粉条，这是北方冬日里最受欢迎的一道家常菜。特别是东北的朋友们，这道菜更是他们的心头好。
起初，我对这道菜并无太多的好感，总觉得它不过是一道大杂烩。然而，一部电视剧改变了我对它的看法。电视剧中的一群五湖四海的同胞，吃着不属于自己家乡的菜，却吃出了家的味道。他们吃的不是菜，而是那份家的味道，那份民族的情怀。
无论你是北方人还是南方人，都请尝试做一下这道菜。它虽然谈不上精致，但总有能打动你的地方。在它的面前，什么减肥、保持身材都是浮云。
接下来，让我为大家分享一个猪肉白菜炖粉条的家常做法。
首先，我们准备一把红薯粉条，提前用凉水泡软，这样可以节省烹饪时间。
接着，我们准备一个白菜，去掉根部，斜刀切成小片，清洗干净。
再准备一些大蒜和生姜，切成末，放入一个碗中。
然后，切一些葱花和小葱花备用。
再准备一些肥瘦相间的猪肉，切成片。
接下来，我们开始烹饪。首先，热锅凉油，加入10克白糖，小火炒至糖色，再倒入猪肉片，炒至上色。
接着，加入葱姜蒜片，翻炒均匀，再加入生抽5克，几滴老抽提色。
加入适量的清水，因为粉条会吸水，所以要多放些水。如果使用干粉条，吸水会更多，煮的时间也会更长，所以需要多放清水。记住，水的量要一次放够，中间加水会使味道变淡。
然后，加入食盐2克，花椒粉2克，把汤汁煮开后放入粉条，中火煮3分钟左右，使粉条入味。
接着，加入3克料酒，利用料酒挥发的特性减少瘦肉的腥味，为汤汁增香。在炒菜的过程中，要不停地用勺子推动，以免粉条糊底粘锅。
最后，把切好的白菜放入锅中，煮至断生后，勾入水淀粉使调料更好地粘附在食材上。
快速翻锅收汁，淋上明油提亮色泽，最后撒上葱花点缀。
这样，一道地道的家常猪肉白菜炖粉条就完成了。
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