去年大葱刚上市时，很多人觉得价格偏高，都选择现吃现买。然而到了年根，大葱价格竟然接近10元一斤。因此，民间有“隔墙不倒葱”的说法，也就是大葱在存储过程中会掉秤严重。虽然现在囤的葱到了冬季可能只剩一半，但如果大葱价格继续上涨，那么现在囤点还是比较合适的。
大葱在秋菜中属于比较耐储存的。只要选择葱白比较长，按压上去比较硬实的大葱，就可以存放很久。在存放时，可以先晾干，然后根部朝下堆放起来，或者直接悬挂在阴凉通风的地方。此外，如果大葱价格贵，还可以把大葱根部朝下埋在花盆里，这样可以一直吃葱叶，也是一种省钱的方法。
“春种、夏长、秋收、冬藏”，入冬前囤储秋菜过冬，这是北方老百姓自古以来养成的生活习惯，也是勤俭持家的一种传统习俗。大葱作为厨房里爆锅的调味品，几乎每天都要用到，因此囤大葱也就成了一种传统和习惯。
民间有句俗语“家里有粮，心中不慌”，过日子讲究的就是个未雨绸缪。囤秋菜和囤大葱对于很多老人来说，就是图个心安。毕竟到了寒冬时节，如果家里没有葱爆锅，为了一棵葱出门去采购，这多少让人有些感觉不舒服。因此，适当囤点大葱以备不时之需，这是会过日子的一种表现。
今年大葱上市就“涨价”，可能跟立秋之后雨水多有关，姜和蒜的价格现在也不低。不过囤大葱的损耗比较大，如果家有囤放条件，那么还是现买现吃比较好。而对于老辈人来说，囤大葱是习惯，所以也没有必要劝阻。
